Không chỉ được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho cảnh quan thiên nhiên ấn tượng mà tỉnh Yên Bái còn là vùng đất của nhiều món ăn ngon như thịt trâu gác bếp, lạp xương, xôi nếp Tú Lệ… và tất nhiên không thể không nhắc đến chính là món bánh chim gâu, một đặc sản không thể không thử khi đến với vùng núi Tây Bắc này
Bánh chim gâu là loại bánh đặc sản của người dân tộc Cao Lan. Để làm được chiếc bánh này, họ phải lên rừng tìm lá dứa – một loại lá thuốc chữa bệnh dạ dày và có hương thơm thoang thoảng như gạo nếp. Dùng lá dứa gói bánh sẽ tạo cho bánh có vị thơm mà lại tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu chính để làm bánh là gạo nếp loại ngon nhất
Lá rửa đem rửa sạch, lau khô, tước phần gai và thân cứng để lá mềm, dễ gói
Gạo nếp phải được vo sạch, để ráo nước rồi trộn thêm út muối cho bánh đậm đà. Ngày nay người ta còn cho thêm thịt và đậu xanh cho món ăn thêm hấp dẫn
Để có một chiếc bánh chim gâu đẹp, người làm bánh phải thật khéo léo. Đầu tiên là đan lá dứa thành hình con chim gâu, rồi cho gạo nếp vào bên trong lá, gói lại và mang đi luộc. Trong suốt quá trình nấu cần chú ý để nước ngập bánh. Bánh sẽ chín sau khoảng 1h nấu. Vớt bánh ra để ráo. Khi ăn cắt làm đôi để thưởng thức
Giống như bánh chưng của người Kinh, Bánh chim gâu là loại bánh không thể thiếu trong dịp lễ, Tết của người dân tộc Cao Lan. Món bánh này cũng được dùng như món ăn vặt hàng ngày. Người Cao Lan yêu thích bánh chim gâu bởi nó còn có ý nghĩa to lớn về tình mẫu tử
Bánh chim gâu cũng là đặc sản của người dân tộc Dao ở Yên Bái. Họ thường mang bánh đi làm nương để chống đói hoặc ăn thay cho bữa trưa. Trẻ em người Dao cũng được mẹ chuẩn bị bánh mang đến trường để ăn trưa
Ngoài hình dáng chim gâu, người Dao còn thắt lá dứa thành hình con nhện, ve sầu… nhưng nhân bánh vẫn là gạo nếp thơm ngon. Chiếc bánh đơn giản nhưng lại làm ấm lòng biết bao du khách.
Nếu như có dịp lên mảnh đất Yên Bái, bên cạnh thưởng ngoạn thiên nhiên du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món bánh ý nghĩa và thơm ngon này nhé
